Brennerei
Brehmer-Knauer

Brennerei und Hofladen in der Fränkischen Schweiz in Hiltpoltstein: Regional und einfach gut.

Feine Destillate und Liköre

Wir legen besonderen Wert auf Natürlichkeit unserer Produkte. Die Verwendung von besten Ausgangsstoffen ist die Grundlage unserer feinen Edelbrände und Liköre. Durch eine kontrollierte Vergärung und eine anschließende schonende Destillation können sich im Mittellauf die feinsten Aromabestandteile der Frucht entfalten.
Alle unsere Destillate sind „Herzstücke der Natur“, ohne Zusatz von Zucker. Sowohl bei Likören als auch bei den Bränden verzichten wir auf jegliche künstliche Aroma- und Farb- und Konservierungsstoffe. Qualität geht bei uns stets vor Quantität.

Brände

Edle Früchte aus der Fränkischen Schweiz und unseren eigenen Streuobstwiesen sind die Basis für unsere Brände. Außergewöhnliche Kombinationen inklusive.

Whisky & Gin

benannt nach Naturdenkmälern rund um Hiltpoltstein, Genuss pur.

Liköre

Fruchtig, lecker und vielfältig sind die Sorten unserer Liköre: Je nach Saison, Ernte und Kreativität der Brennerin.

Auszeichnungen

2019

Druidenstein Gin 600 – Goldmedaille

Wildholunder-Birnen-Brand – Goldmedaille

Hauszwetschgenbrand – Silbermedaille

Mispelbrand– Silbermedaille 

Juraelefant-Bockbierbrand – Silbermedaille

Hofladen

Besuchen Sie unseren kleinen Brennerei-Hofladen: hier finden Sie unsere feinen Destillate, saisonale Liköre ausschließlich aus frischen Früchten, hofeigenes Walnussöl, Stumpfelesteine & Druidensteine (Whisky-und Ginpralinen) sowie verschiedene Kürbiskernprodukte.
Wir haben an folgenden Tage geöffnet: Freitag 15.00-18.00 Uhr // Samstag 9.00-12.00 Uhr oder gerne nach Vereinbarung.

Die Tür ist immer offen...

 … wenn destilliert wird. Gerne dürfen Sie uns „über die Schulter schaun“. Brennereibesichtigungen mit Verkostungen nach Terminvereinbarung möglich.
Siehe auch Veranstaltungshinweise unter „Hofladen“.

Tradition & Handwerk

Moderne Technik, Handwerkskunst, Kreativität – höchste Anforderungen an die Qualität der Rohstoffe: Seit vielen Jahren verarbeiten wir Früchte, Getreide & Bier zu edlen Bränden und Likören. Dabei verbinden wir langjährige Brennereierfahrung über 2 Generationen mit traditioneller Destillationskunst in unserem neuen Kupferbrennkessel.

Natur, die schmeckt

Früchte, Kräuter und Gewürze  – was die Natur uns liefert – sind die Basis für unsere besonderen Destillate und Liköre.

Dazu gehören z. B. Quitten, schwarze Johannisbeeren, Äpfel, Birnen, Haselnüsse, Vanille, Zimt, Zitrone, Koriander, Wacholder, Malz, ….. und noch viel, viel mehr…

Über uns

Das Brennen ist in der Famile Brehmer-Knauer eine langjährige Familientradition. Aufgewachsen in einer fränkischen Brauerei mit dazugehöriger Brennerei gehörte das Destillieren von Früchten der eigenen Streuobstwiesen bei Heidi schon immer dazu. Gemeinsam mit Michael wird der kleine Handwerksbetrieb in Hiltpoltstein mit viel Liebe zum Detail seit 2000 betrieben.

Brennhandwerk

Überlieferte Erfahrungen, zahlreiche Fortbildungen an der Uni Hohenheim & der LWG Veitshöchheim, eine Berufsausbildung zur Staatlich geprüften Brennerin (2015) und die Ausbildung an der Genussakademie zur Edelbrandsommelière (2018) sind die Grundlage unseres handwerklichen Könnens.

Gemeinsam…

… wird gepflanzt, gepflegt, geerntet und destilliert. Die meisten Arbeiten werden von Hand erledigt. Die Verarbeitung unserer Früchte zu edlen Bränden  ist unsere Leidenschaft. Gespannt verkosten wir neue Destillate, vor allem begeistern uns viele alte Obstsorten.

Naturverbunden

Natur riechen, schmecken und geniessen: Unsere Naturverbundenheit möchten wir in unseren Produkten wiedergeben, dabei ist uns der Erhalt der Streuobstwiesen, die unsere Kulturlandschaft prägen ein Anliegen. Unser Ziel ist mit Sorgfalt und Liebe zum Detail die Aromenvielfalt der Natur im Destillat zu veredeln. Unsere Philosophie: Klein aber Fein.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann freuen wir uns auf ihren Besuch!

Urlaub

… in der Fränkischen Schweiz – wir haben für Sie die passende Bleibe – schauen Sie gerne vorbei.

Die Aromenvielfalt der Natur im Destillat einzufangen ist meine Herausforderung.

Heidi Brehmer-Knauer